HOJA DE BIJAO

SIEMBRA

El proceso de la hoja de bijao empieza desde su cultivo, el cual es silvestre o tecnificado. Luego de 8  meses la hoja está lista para  ser cortada y procesada.

COCCIÓN

Su proceso tiene una duración de 25 a 30 minutos. La hoja adquiere un color café cuando ha finalizado su transformación. Luego de esto, es sumergida en agua fría por un día.

LAVADO

El proceso consiste en lavar hoja por hoja, para retirar impurezas y sustancias pegajosas que son propias de la planta.

SECADO

Las hojas son tendidas en un terreno a campo abierto por un tiempo aproximado de 5 días, donde reciben la luz del sol hasta adquirir un color blanco.

PROCESO FINAL

El desvenado consiste en quitarle la varilla a la hoja, posterior a esto la hoja es cortada de forma manual según el tamaño del bocadillo. Finalmente, las hojas son amarradas en racimos y troqueladas en forma de rombo con un cuchillo.